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PRO KG
FIORENTINA SCOTTONA MASUREN
FLEISCH
FIORENTINA SCOTTONA MASUREN
FLEISCH
Informationen zum Fleisch
Das Fleisch für die Fiorentina wird aus der „Lombata“ (Lende), d.h. aus dem Lendenbereich von der Mitte des Rückens bis zum Schwanz, geschnitten. In diesem Wirbelsäulenabschnitt befinden sich das Filet und der klassische T-Knochen (deswegen auch T-Bone-Steak genannt). Das Fleischstück, eines der begehrtesten des Tieres, eignet sich sehr gut für die schnelle und direkte Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne, wobei weder der Knochen noch die äußere Fettschicht entfernt werden, da diese dem Fleisch Geschmack und Zartheit verleihen. Das Gewicht variiert von 1,0 kg bis 1,5 kg und die Stücke werden einzeln vakuumverpackt.
Informationen zum Fleisch
Scottona Masuren ist ein bemerkenswertes Fleisch aus Nordpolen (dem ehemaligen Preußen), genauer gesagt aus der Region Masuren (bekannt als „Land der tausend Seen“ oder „Masurische Seenplatte“). Diese besondere Rasse deutschen Ursprungs (Holstein, schwarz-weiß geflecktes Fell) lebt in freier Wildbahn und liefert ein wunderschönes, marmoriertes Fleisch (mit Fett durchzogen). Es handelt sich um ein sehr zartes und schmackhaftes Fleisch aufgrund des hohen Fettgehalts (marmoriert). Es hat eine süße Note aufgrund der Integration von Zuckerrüben in die Ernährung während der letzten Zuchtphase vor der Schlachtung.
Tipps zur Lagerung des Fleisches
Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.
DATENBLATT
FIORENTINA SCOTTONA MASUREN
Gezüchtet in
Polen
Selektionen
Poddesu
Art
Kuh
Scottona
Scottona
Reifung
30+ Tage
Tipps für die Zubereitung des Fleisches
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5 bis 10 Minuten ruhen und decken Sie es mit Alufolie ab, damit sich die Flüssigkeiten besser verteilen.
Weitere Tipps
Um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden, wobei sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des Fleisches verändern.
Categoria
FLEISCH
REZENSIONEN
FIORENTINA SCOTTONA MASUREN
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