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PRO KG
FIORENTINA KUH RASSE PORTUGIESISCHE BARROSA GUTREI GALICIA
FLEISCH
FIORENTINA KUH RASSE PORTUGIESISCHE BARROSA GUTREI GALICIA
FLEISCH
Informationen zum Fleisch
Das Fleisch für die Fiorentina wird aus der „Lombata“ (Lende), d.h. aus dem Lendenbereich von der Mitte des Rückens bis zum Schwanz, geschnitten. In diesem Wirbelsäulenabschnitt befinden sich das Filet und der klassische T-Knochen (deswegen auch T-Bone-Steak genannt). Das Fleischstück, eines der begehrtesten des Tieres, eignet sich sehr gut für die schnelle und direkte Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne, wobei weder der Knochen noch die äußere Fettschicht entfernt werden, da diese dem Fleisch Geschmack und Zartheit verleihen. Das Gewicht variiert von 1,0 kg bis 1,5 kg und die Stücke werden einzeln vakuumverpackt.
Informationen zum Fleisch
Die organoleptischen Eigenschaften der galizischen alten Kuh (Vaca Vieja) gehören wegen ihres intensiven Geschmacks, ihres einzigartigen Dufts und ihrer dicken gelben Fettrinde zu den besten der Welt. Diese sind auf eine Zucht zurückzuführen, die weltweit einzigartig ist. Das regenreiche Klima Nordwest-Spaniens und Nord-Portugals sowie die Bewahrung der Tradition, das Vieh mit Weizengras und fermentiertem Mais zu füttern, verleihen den Weiden der berühmten Rassen Mirandesa, Frieiresa, Cachena Parda, Minhota und Rubia Gallega einen besonderen Säuregehalt.
Tipps zur Lagerung des Fleisches
Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.
DATENBLATT
FIORENTINA KUH RASSE PORTUGIESISCHE BARROSA GUTREI GALICIA
Gezüchtet in
Portugal
Spanien
Spanien
Selektionen
Gutrei Galicia
Art
Kuh
Scottona
Scottona
Reifung
30+ Tage
Tipps für die Zubereitung des Fleisches
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5 bis 10 Minuten ruhen und decken Sie es mit Alufolie ab, damit sich die Flüssigkeiten besser verteilen.
Weitere Tipps
Um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden, wobei sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des Fleisches verändern.
Categoria
FLEISCH
REZENSIONEN
FIORENTINA KUH RASSE PORTUGIESISCHE BARROSA GUTREI GALICIA
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