Striploin Sashi Gold Marezzatura 2-5

FLEISCH

Gezüchtet in Deutschland Gezüchtet in Polen
80 €

  • Sashi Prussian Black
40€
PRO KG

Striploin Sashi Gold Marezzatura 2-5

FLEISCH

Informationen zum Fleisch

Lo striploin (o Sirloin, o New York Strip o controfiletto) è uno dei tagli provenienti dalla lavorazione (disossamento) della lombata. Questo taglio, corrispondente alla zona lombare del manzo, è una delle parti più pregiate dell'animale stesso. Si tratta di un taglio tenero e Marezzato, adatto per cotture brevi e poco elaborate, ma anche alla tradizionale cottura di provenienza anglosassone del roastBeef. dal ControFiletto si possono ricavare anche bistecche disossate più sottili, da cuocere ai ferri o in padella.

Informationen zum Fleisch

“Sashi” non indica di per sé la provenienzao la razza della carne. Il suo significato originale in giapponese è quello di “marezzatura”, termine che si riferisce alla distribuzione di grasso all’interno delle carni. Sashi è un brand che identifica una linea di carne selezionata dall’azienda jn meat che identifica vacche e scottone di razza prevalentemente Finish Ayrshire o frisone,caratterizzate da un buon livello di tessuto connitivo (INFILTRAZIONE DELLA CARNE)grasso intramuscolare, distribuito uniformemente . LA SASHI viene definita spesso come il Wagyu europeo, con riferimento al pregiatissimo Kobe giapponese .La caratteristica che identifica la carne di Sashi è che quest’ultima viene catgorizzata e classificata secondo la scala KOBE o scala MBS( infiltrazione di grasso nella carne ) e viene identificata nel seguente modo: SASHI GOLD (SCALA KOBE 1-2-3-4) SASHI DIAMOND (SCALA KOBE 5-6) SASHI AAA (SCALA KOBE 7-8-9-10) SASHI SAIKO (SCALA KOBE 11-12 ) Sashi Prussian Black La Black Prussian Sashi è una carne che arriva dal nord della Polonia o dalla Germania Le vacche sono allevate allo stato brado e si nutrono di alimenti naturali per tutta la loro vita. Prima della macellazione vengono aggiunte alla loro alimentazione anche le barbabietole da zucchero, che regalano al gusto una delicata nota di dolcezza. La carne è caratterizzata dalla sua marezzatura che ricorda quasi le venature del marmo. Sono proprio la presenza e la distribuzione del grasso che le conferiscono la sua consistenza unica e le valgono la prestigiosa certificazione “Sashi Beef Lovers“, derivante dal termine “Sashi” che arriva dal Giappone e vuol dire, appunto, marezzatura.

Tipps zur Lagerung des Fleisches

Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.

DATENBLATT

Striploin Sashi Gold Marezzatura 2-5

Gezüchtet in
Deutschland
Polen
Selektionen
Sashi Beef - Prussian Black
Art
Kuh
Scottona
Reifung
30+ Tage
Tipps für die Zubereitung des Fleisches
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5 bis 10 Minuten ruhen und decken Sie es mit Alufolie ab, damit sich die Flüssigkeiten besser verteilen.
Weitere Tipps
Um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden, wobei sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des Fleisches verändern.
Categoria
FLEISCH

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Striploin Sashi Gold Marezzatura 2-5

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