38€
AL KG
Costata Yoshi Masuria
Carne
Costata Yoshi Masuria
Carne
Informazioni sul taglio
Per Costata si intendono tutti i tagli provenienti dalla zona lombare del manzo, qui non è presente ancora il Filetto, ma la buona Marezzatura di questo muscolo conferisce morbidezza e sapore. Il taglio è tra i più pregiati dell'animale. La Costata si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e succulenza del taglio. Le pezzature offerte vengono proposte da 1.0 kg a 1.5 kg confezionati sottovuoto singolarmente
Informazioni sulla carne
Yoshi è la selezione Poddesu di scottone, manze e vacche pregiate, in particolare carni della Masuria dell'allevamento Plusky e la Simmethal bavarese. Le carni Yoshi si presentano mature al punto giusto, con un adeguata infiltrazione di grasso e con un apprezzabile mix di tenerezza e succosità. Yoshi è una selezione effettuata nei nostri allevamento, con delle caratteristiche e degli standard che la rendono inconfondibile. Grazie alla discreta presenza di parte grassa (MBS 5-7) le carni hanno delle piacevoli note dolci
Consigli per conservare la carne
Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre
Scheda Tecnica
Costata Yoshi Masuria
Allevato in
Polonia
Selezioni
Yoshi
Specie
Scottona
Vacca
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne
Recensioni
Costata Yoshi Masuria
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