40€
PER KG
Fiorentina Frisona Baltica
MEAT
Fiorentina Frisona Baltica
MEAT
Information about the cut
La Fiorentina si ottiene dal taglio della lombata in corrispondenza delle vertebre lombari, dalla metà della schiena fino alla coda. In questa sezione vertebrale è presente il filetto, e il classico osso a T (chiamata per l'appunto anche T-Bone Steak). Il taglio, tra i più pregiati dell'animale, si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e morbidezza del taglio. La grammatura varia da 1.0 kg a 1.5 kg e viene confezionata in sottovuoto singolarmente
Information about the meat
Lungo le coste del Mar Baltico nasce la nostra Frisona. I capi di bestiame vengono allevati pochi alla volta in ampi spazi. Il freddo e la buona alimentazione permettono ai bovini di sviluppare molto grasso. Questo microclima ideale rende la carne unica e adatta a chi è alla ricerca di un sapore forte e selvaggio
Tips for preserving meat
We recommend taking the meat out of the fridge at least 5-10 minutes before cooking to avoid thermal shock that could make the fibers tough
TECHNICAL DATA SHEET
Fiorentina Frisona Baltica
Reared in
Poland
Selections
Poddesu
Animal
Cow
Heifer
Heifer
Tips on how to cook the meat
After cooking, leave the meat to rest for 5-10 min, and cover it with a sheet of aluminum foil so that the juices are better distributed.
Other tips
It can be frozen to prolong preservation - this process does not alter either the taste or the consistency of the meat.
Categoria
MEAT
REVIEWS
Fiorentina Frisona Baltica
Reviews(0)
No customer reviews for the moment.