38€
LE KG
ENTRECÔTE SIMMENTAL BAVAROISE XTRA
VIANDES
ENTRECÔTE SIMMENTAL BAVAROISE XTRA
VIANDES
Informations sur la coupe
Pour nous, le terme « entrecôte » désigne toutes les pièces provenant de la zone lombaire du bœuf. Ce n’est pas encore du filet mais le bon persillage de ce muscle lui confère tendreté et saveur. Ce morceau compte parmi les plus prisés de l’animal. L’entrecôte se prête parfaitement à une cuisson rapide et directe au barbecue, à la poêle ou sur un gril, sans retirer l’os et la couche de gras externe qui lui donnent toute sa saveur et sa succulence. Les pièces proposées pèsent de 1,0 kg à 1,5 kg et sont conditionnées individuellement sous vide.
Informations sur la viande
Notre Simmental est une sélection provenant d’élevages allemands situés plus précisément en Bavière. Le jeune âge de l’animal allié au fait qu’elle n’a jamais vêlé (génisse), garantit un moelleux naturel de la viande. L’excellente proportion de tissu conjonctif confère à la viande goût, saveur et tendreté. Notre génisse Bavaroise est une viande raffinée, mature et moelleuse, et offre un degré de persillage 4/5 selon l’échelle MBS
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
ENTRECÔTE SIMMENTAL BAVAROISE XTRA
Lieu d’élevage
Allemagne
Sélections
Simmental Bavarese
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
ENTRECÔTE SIMMENTAL BAVAROISE XTRA
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