40€
LE KG
FIORENTINA DANOISE ROUSSE EXTRA MBS
VIANDES
FIORENTINA DANOISE ROUSSE EXTRA MBS
VIANDES
Informations sur la coupe
La Fiorentina est un morceau de la longe situé au niveau des vertèbres lombaires, de la moitié du dos jusqu’à la queue. Dans cette section vertébrale, se trouve le filet et le classique T-Bone steak, qui tire son nom de sa forme de T. Ce morceau, qui compte parmi les meilleurs de l’animal, se prête parfaitement à une cuisson rapide et directe au barbecue, à la poêle ou sur un gril, sans retirer l’os et la couche de gras externe qui lui donnent toute sa saveur et son moelleux. Son poids varie de 1,0 kg à 1,5 kg et elle est conditionnée individuellement sous-vide.
Informations sur la viande
La viande danoise est une des plus appréciées et des plus consommées dans le monde en raison de sa saveur agréable et de l’équilibre réussi entre gras intramusculaire et viande. Elle se distingue par une couleur rouge vif. Les races bovines les plus appréciées sont la rousse danoise et la Holstein, celle-ci étant élevée au bord de la mer de Wadden selon des méthodes traditionnelles remontant à près de 1 000 ans. Une viande de qualité exige une bonne sélection des animaux : en ce qui nous concerne, nous préférons les bovins nés, alimentés et abattus exclusivement au Danemark car ceci garantit un rendu et une succulence exceptionnels. La bonne proportion de fibre ou de persillage, au choix, donne à notre viande danoise une tendreté unique et un goût inimitable.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
FIORENTINA DANOISE ROUSSE EXTRA MBS
Lieu d’élevage
Danemark
Sélections
Red Danish
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
FIORENTINA DANOISE ROUSSE EXTRA MBS
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