ROAST-BEEF ALTO SASHI DIAMOND VETEADO 6

Información sobre la carne

"Sashi" no indica por sí mismo el origen o la raza de la carne. Su significado original en japonés es el de "veteado", término que hace referencia a la distribución de grasa en el interior de las carnes. Sashi es una marca que identifica una línea de carne seleccionada por la empresa jn meat que identifica vacas y scottonas de raza predominantemente Finish Ayrshire o frisonas, caracterizadas por un buen nivel de tejido conectivo (INFILTRACIÓN DE LA CARNE) y grasa intramuscular, distribuida uniformemente . La SASHI se define a menudo como el Wagyu europeo, en referencia al preciado Kobe japonés. La característica que identifica la carne de Sashi es que ésta se categoriza y clasifica según la escala KOBE o la escala MBS (infiltración de grasa en la carne ) y se identifica de la siguiente forma: SASHI GOLD (ESCALA KOBE 1-2-3-4) SASHI DIAMOND (ESCALA KOBE 5-6) SASHI AAA (ESCALA KOBE 7-8-9-10) SASHI SAIKO (ESCALA KOBE 11-12 ) Sashi Prussian Black La Black Prussian Sashi es una carne que proviene del norte de Polonia o de Alemania. Las vacas se crían en libertad y se alimentan de alimentos naturales durante toda su vida. Antes del sacrificio, se añaden también a su dieta remolachas azucareras, que le añaden a su sabor una nota delicada de dulzura. La carne se caracteriza por su veteado que recuerda casi a las vetas del mármol. Es precisamente la presencia y distribución de la grasa lo que le proporciona su consistencia única y le ha otorgado la prestigiosa certificación "Sashi Beef Lovers", derivada del término "Sashi" que llega de Japón y que quiere decir, precisamente, veteado.

Consejos para conservar la carne

Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.