ROAST-BEEF ALTO SASHI DIAMOND VETEADO 6

CARNES

Criado en Alemania Criado en Polonia
55 €

  • Sashi Prussian Black
55€
EL KG

ROAST-BEEF ALTO SASHI DIAMOND VETEADO 6

CARNES

Información sobre el corte

El roastbeef se obtiene de la espalda del bovino, una parte poco solicitada. Este corte proporciona una carne extraordinariamente tierna, con un buen veteado, firme, de sabor intenso y exquisito. En esta pieza se mezcla lo mejor de todos los mundos: la clase tradicional de corte de carne de res y el lujo moderno del vacuno seleccionado Sashi

Información sobre la carne

"Sashi" no indica por sí mismo el origen o la raza de la carne. Su significado original en japonés es el de "veteado", término que hace referencia a la distribución de grasa en el interior de las carnes. Sashi es una marca que identifica una línea de carne seleccionada por la empresa jn meat que identifica vacas y scottonas de raza predominantemente Finish Ayrshire o frisonas, caracterizadas por un buen nivel de tejido conectivo (INFILTRACIÓN DE LA CARNE) y grasa intramuscular, distribuida uniformemente . La SASHI se define a menudo como el Wagyu europeo, en referencia al preciado Kobe japonés. La característica que identifica la carne de Sashi es que ésta se categoriza y clasifica según la escala KOBE o la escala MBS (infiltración de grasa en la carne ) y se identifica de la siguiente forma: SASHI GOLD (ESCALA KOBE 1-2-3-4) SASHI DIAMOND (ESCALA KOBE 5-6) SASHI AAA (ESCALA KOBE 7-8-9-10) SASHI SAIKO (ESCALA KOBE 11-12 ) Sashi Prussian Black La Black Prussian Sashi es una carne que proviene del norte de Polonia o de Alemania. Las vacas se crían en libertad y se alimentan de alimentos naturales durante toda su vida. Antes del sacrificio, se añaden también a su dieta remolachas azucareras, que le añaden a su sabor una nota delicada de dulzura. La carne se caracteriza por su veteado que recuerda casi a las vetas del mármol. Es precisamente la presencia y distribución de la grasa lo que le proporciona su consistencia única y le ha otorgado la prestigiosa certificación "Sashi Beef Lovers", derivada del término "Sashi" que llega de Japón y que quiere decir, precisamente, veteado.

Consejos para conservar la carne

Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.

FICHA TÉCNICA

ROAST-BEEF ALTO SASHI DIAMOND VETEADO 6

Criado en
Alemania
Polonia
Selecciones
Sashi Beef - Prussian Black
Especie
Scottona
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES

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