65€
EL KG
FIORENTINA VACA GALLEGA RUBIA GALLEGA SELECCIÓN GUTREI
CARNES
FIORENTINA VACA GALLEGA RUBIA GALLEGA SELECCIÓN GUTREI
CARNES
Información sobre el corte
La Fiorentina se obtiene del corte del lomo a la altura de las vértebras lumbares, desde la mitad de la espalda hasta la cola. En esta sección vertebral se encuentra el filete, y el clásico hueso en forma de T (por lo que también se llama T-Bone Steak). El corte, uno de los más preciados del animal, se presta muy bien a la cocción rápida y directa en parrilla, sartén o plancha, manteniendo tanto el hueso como la cubierta de grasa externa, ya que estos confieren sabor y suavidad al corte. El gramaje varía entre 1,0 kg y 1,5 kg y se envasa al vacío individualmente.
Información sobre la carne
Las características organolépticas de la vaca vieja gallega se encuentran entre las mejores del mundo por su sabor intenso, aroma único y su corteza gruesa de grasa amarilla. Esto se debe a una cría única en el mundo. El clima lluvioso de España y del noroeste de Portugal, así como el respeto de la tradición en la alimentación del ganado con hierba, trigo y maíz fermentado, proporciona una acidez especial a los pastos de las famosas razas Mirandesa, Frieiresa, Cachena Parda, Minhota y de la famosísima Rubia Gallega.
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
FIORENTINA VACA GALLEGA RUBIA GALLEGA SELECCIÓN GUTREI
Criado en
España
Selecciones
Gutrei Galicia
Especie
Scottona
Vaca
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
RESEÑAS
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