55€
EL KG
FIORENTINA KIMI EXTRAVETEADA MASURIA (MBS 8/10)
CARNES
FIORENTINA KIMI EXTRAVETEADA MASURIA (MBS 8/10)
CARNES
Información sobre el corte
La Fiorentina se obtiene del corte del lomo a la altura de las vértebras lumbares, desde la mitad de la espalda hasta la cola. En esta sección vertebral se encuentra el filete, y el clásico hueso en forma de T (por lo que también se llama T-Bone Steak). El corte, uno de los más preciados del animal, se presta muy bien a la cocción rápida y directa en parrilla, sartén o plancha, manteniendo tanto el hueso como la cubierta de grasa externa, ya que estos confieren sabor y suavidad al corte. El gramaje varía entre 1,0 kg y 1,5 kg y se envasa al vacío individualmente.
Información sobre la carne
Kimi es nuestra selección extra. Buena, tierna y con una nota elegante y un sabor inconfundiblemente distinguido. Elegida entre las mejores razas en pureza y con estándares muy elevados, la carne Kimi presenta un veteado superior a la media (MBS 8-10). Su fibra y su marcado tejido conectivo desprenden, en la cocción, aromas y notas vegetales. El sabor intenso y la ternura única en su género hacen que esta selección sea una de las más apreciadas del mercado.
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
FIORENTINA KIMI EXTRAVETEADA MASURIA (MBS 8/10)
Criado en
Polonia
Selecciones
Kimi
Especie
Scottona
Vaca
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
RESEÑAS
FIORENTINA KIMI EXTRAVETEADA MASURIA (MBS 8/10)
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