CHULETÓN SASHI DIAMOND MBS 6

Información sobre la carne

Sashi Freygaard - "Sashi" no indica por sí mismo el origen o la raza de la carne. Su significado original en japonés es el de "veteado", término que hace referencia a la distribución de grasa en el interior de las carnes. Sashi identifica una línea de carne seleccionada por la empresa jn meat que cría vacas y scottonas de raza predominantemente Finish Ayrshire o frisonas, caracterizadas por un buen nivel de tejido conectivo y grasa intramuscular, distribuida uniformemente. La SASHI se define a menudo como el Wagyu europeo, en relación al preciado Kobe japonés. La Sashi se categoriza y clasifica según la escala KOBE o la escala MBS del modo siguiente: SASHI GOLD (ESCALA KOBE 1-2-3-4) SASHI DIAMOND (ESCALA KOBE 5-6) SASHI AAA (ESCALA KOBE 7-8-9-10) SASHI SAIKO (ESCALA KOBE 11-12 ) La SASHI de origen finlandés se identifica con las marcas Freygaard y Freygaard choco. Estas se geolocalizan en los países nórdicos (nacido-criado). Situado en el mar Báltico, el territorio finlandés se caracteriza por montañas, glaciares y una gran cantidad de lagos, pero también ofrece una gran cantidad de zonas planas, con amplios pastos. Esto le permite criar ganado al aire libre durante los meses de primavera y verano, dejándolos libres para pastar y, por tanto, alimentarse casi exclusivamente de hierba, complementada con raciones de maíz. Durante los cinco o seis meses de invierno, los animales se mantienen en establos, alimentados prioritariamente con heno. Es precisamente para defenderse de las duras temperaturas que se registran durante el invierno, que los bovinos finlandeses desarrollan una mayor cantidad de grasa intramuscular, la característica que le proporciona a este tipo de carne la ternura y el sabor por los que es tan apreciada. Considerada como una de las carnes de mayor calidad del mundo, presenta el justo equilibrio entre ternura, suavidad, gusto y sabor. è caratterizzato da monti, ghiacciai, e un numero altissimo di laghi, ma offre anche una grande disponibilità di zone pianeggianti, con ampi pascoli. Questo consente di allevare i bovini all’aperto durante i mesi primaverili ed estivi, lasciandoli liberi di pascolare, e quindi di nutrirsi quasi esclusivamente di erba, integrata con razioni di mais. Durante i cinque-sei mesi invernali, gli animali vengono tenuti invece in stalla, alimentati prioritariamente a fieno. È proprio per difendersi dalle rigide temperature che si registrano durante l’inverno, che i bovini finlandesi sviluppano un maggior quantità di grasso intramuscolare, la caratteristica che dona a questo tipo di carne la tenerezza e la gustosità per le quali viene apprezzata. Considerata come una delle carni più buone del mondo, presenta il giusto equilibrio tra tenerezza, morbidezza, sapore e sapidità.

Consejos para conservar la carne

Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.