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La più classica e la più desiderata tra le bistecche di manzo, salta subito all’occhio per il suo osso centrale a forma di T che divide il controfiletto dal filetto, proprio per questo nei paesi anglosassoni viene chiamata T-Bone.
Conosciutissima in tutto il nostro Paese, la fiorentina (o bistecca con l’osso), alta e con una bella striscia di grasso succulento resta un must assoluto, specialmente per una grigliata. È diffusa anche nei Paesi di lingua spagnola e si chiama chuletón per gli argentini e chuleta per gli spagnoli.
Le selezioni di vacca Garemeat sono rinomate per il suo inconfondibile gusto e tenerezza delle carni, con una frollatura di minimo 15 giorni che garantisce un sapore intenso e ben definito, sono tutte razze in purezza certificate tra cui anche la famosa Rubia Gallega.
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