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PRO KG
Skirk Steak Diaframma (Parasangue Fine)Black Angus selezione celtic legend extra mbs
FLEISCH
Skirk Steak Diaframma (Parasangue Fine)Black Angus selezione celtic legend extra mbs
FLEISCH
Informationen zum Fleisch
Il diaframma esterno (o Outside Skirt Steak nel mondo anglosassone) si ricava dalla parte del costato basso dell'animale, in una zona chiamata Short Plate o sottopancia. Insieme al diaframma interno, completano i muscoli che funzionano nella respirazione dell'animale. Per questo motivo la sua fibre conferiscono un sapore intenso e un piacevole mix di consistenza e morbidezza al morso. È un taglio poco conosciuto ma è uno dei più versatili e saporiti dell'intero manzo. Si presta a moltissimi tipi di cotture veloci, alla griglia o alla piastra, ma sono le sue caratteristiche anatomiche che lo rendono perfetto per assorbire marinature o salamoie, oppure condimenti successivi alla cottura, come ad esempio la salsa Chimichurri. Al fine di esaltarne la morbidezza e succulenza si consiglia una cottura tra il rare (al sangue) e medium rare (media).
Informationen zum Fleisch
CELTIC LEGEND La carne di manzo Angus Celtica ha origini scozzesi e, lassù tra una distesa infinta, una parete rocciosa e un’umidità costante si sviluppa l’habitat ideale per lasciare pascolare il bestiame e offrire una marezzatura perfetta, (SI PRECISA CHE LA MAREZZATURA MEGLIO DEFINITA COME L’INFILTRAZIONE DI GRASSO DELLA CARNE DIPENDE NON SOLO DAL CLIMA E DALL’HABITAT DOVE NASCE CRESCE E VIENE ALLEVATO L’ANIMALE MA DIPENDE OLTRESI’ ALL’ALIMENTAZIONE DATA A QUEST’ULTIMA). La carne di angus della selezione Celtic Legend al palato è succulenta molto saporita e morbida . Questa particolare caratteristica è data oltre che dall’origine della razza che vedel’animale in costante movimento così da creare un mix perfetto tra carne pura e grasso ,anche dall'alimentazione studiata dagli allevamenti dell'azienda TMC che garantisce un perfetto equilibrio tra marezzatura(infiltrazione di grasso nella carne) tessuto connettivo che scaturisce un sapore e un gusto manzoso forte e deciso
Tipps zur Lagerung des Fleisches
Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.
DATENBLATT
Skirk Steak Diaframma (Parasangue Fine)Black Angus selezione celtic legend extra mbs
Gezüchtet in
Irland
Selektionen
Celtic Legend
Art
Kuh
Scottona
Scottona
Reifung
30+ Tage
Tipps für die Zubereitung des Fleisches
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5 bis 10 Minuten ruhen und decken Sie es mit Alufolie ab, damit sich die Flüssigkeiten besser verteilen.
Weitere Tipps
Um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden, wobei sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des Fleisches verändern.
Categoria
FLEISCH
REZENSIONEN
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