40€
PRO KG
FIORENTINA DÄNISCH ROT EXTRA MBS
FLEISCH
FIORENTINA DÄNISCH ROT EXTRA MBS
FLEISCH
Informationen zum Fleisch
Das Fleisch für die Fiorentina wird aus der „Lombata“ (Lende), d.h. aus dem Lendenbereich von der Mitte des Rückens bis zum Schwanz, geschnitten. In diesem Wirbelsäulenabschnitt befinden sich das Filet und der klassische T-Knochen (deswegen auch T-Bone-Steak genannt). Das Fleischstück, eines der begehrtesten des Tieres, eignet sich sehr gut für die schnelle und direkte Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne, wobei weder der Knochen noch die äußere Fettschicht entfernt werden, da diese dem Fleisch Geschmack und Zartheit verleihen. Das Gewicht variiert von 1,0 kg bis 1,5 kg und die Stücke werden einzeln vakuumverpackt.
Informationen zum Fleisch
Dänisches Fleisch ist aufgrund seines angenehmen Geschmacks und des richtigen Verhältnisses zwischen intramuskulärem Fett und Fleisch eines der am meisten geschätzten und am weitesten verbreiteten Fleischsorten der Welt und zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe aus. Die beliebtesten Rinderrassen sind das dänische Rotvieh und das Holstein-Rind, das am Wattenmeer nach traditionellen, etwa 1.000 Jahre alten Methoden gezüchtet wird. Gutes Fleisch erfordert eine gute Auswahl der Tiere: Wir bevorzugen Rinder, die ausschließlich in Dänemark geboren, gezüchtet, gefüttert und geschlachtet werden, was eine hervorragende Ausbeute und eine außergewöhnliche Saftigkeit garantiert. Der hohe Faseranteil, auch Marmorierung genannt, verleiht unserem dänischen Fleisch eine einzigartige Zartheit und einen unverwechselbaren Geschmack.
Tipps zur Lagerung des Fleisches
Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.
DATENBLATT
FIORENTINA DÄNISCH ROT EXTRA MBS
Gezüchtet in
Dänemark
Selektionen
Red Danish
Art
Kuh
Scottona
Scottona
Reifung
30+ Tage
Tipps für die Zubereitung des Fleisches
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5 bis 10 Minuten ruhen und decken Sie es mit Alufolie ab, damit sich die Flüssigkeiten besser verteilen.
Weitere Tipps
Um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden, wobei sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des Fleisches verändern.
Categoria
FLEISCH
REZENSIONEN
FIORENTINA DÄNISCH ROT EXTRA MBS
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