Hanger Steak
In Italien als Lombatello bekannt, handelt es sich um ein Stück Rindersteak, das wegen seines Geschmacks geschätzt wird. Es stammt aus dem Zwerchfell eines Ochsen oder einer Färse und wiegt typischerweise etwa 500 bis 800 Gramm.
Dieser Schnitt stammt aus dem Unterbauch des Tieres. Früher wurde es „das Metzgersteak“ genannt, weil die Metzger es oft für sich behielten, anstatt es zum Verkauf anzubieten. Von den Zwerchfellen gilt das Hanger Steak als das schmackhafteste Teil mit kräftigem Geschmack und am zartesten, wenn es mit der Flip&Brush -Technik oder mit der richtigen Marinade zubereitet wird, wodurch es genauso geschätzt wird wie die „edleren“ Stücke.
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