Membran- oder Rocksteak
Das Rocksteak entspricht Lendenstücken, dünnen Fleischstücken, die mit dem Zwerchfell verbunden sind. Es handelt sich um ein dünnes und zähes Stück Fleisch, das in der italienischen Küche wenig Beachtung findet, während es in den USA, Mexiko und Lateinamerika wegen seines intensiven Geschmacks sehr geschätzt wird. Günstig, aber äußerst lecker und saftig, eignet es sich ideal zum Grillen. Dünn und von schmaler und länglicher Form, ist es reich an Bindegewebe, die langen Fasern machen es zu einem zähen Steak, wenn es nicht in der richtigen Richtung in dünne Streifen geschnitten wird. Er befindet sich in der Nähe der letzten Rippen und des Brustbeins des Tieres und ist ein Muskel, der sehr hart arbeitet und die inneren Organe stützt. Er wird von vielen Blutgefäßen versorgt und hat eine dunkelrote Farbe, die reich an Eisen ist. Einmal gegrillt und in Scheiben geschnitten, passt es hervorragend zu Chimichurri- Sauce.
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Quanto tempo posso conservare la carne in frigorifero una volta ricevuta?
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