Lendenstück oder Roastbeef
Der Striploin- (oder Sirloin-)Schnitt, auch Sirloin genannt, befindet sich entlang der Wirbelsäule in der Hinterhand und verläuft von den Rippen bis zum Hinterteil. Zusammen mit dem Filet ist es wohl das bekannteste und edelste Teilstück vom Rind des Tieres. Unverwechselbare Zartheit und überwältigender Geschmack! Es ist ein zartes und schmackhaftes Stück Fleisch, das sich für Gerichte eignet, die schnelles Garen und wenig Verarbeitung erfordern. Ideal zum Kochen auf der Grillplatte oder auf dem Grill. In der Küche wird es häufig für die Zubereitung von Folgendem verwendet: in Scheiben geschnitten, schnell gegart, um ein rosafarbenes Herz und eine goldene Kruste an der Außenseite zu erhalten, in Scheiben serviert und mit Gemüsebeilagen oder Braten serviert Rindfleisch, außen goldbraun geröstet, innen rosig.
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