Bruststück

Unter Brisket versteht man die Spitze der Rinderbrust, in Italien heißt es einfach Rinderbrust. Es handelt sich um ein Teilstück der zweiten Kategorie mit ziemlich zähem Fleisch, weshalb es in langen Zubereitungen (gekocht, gedünstet) oder als Hackfleisch verwendet wird. In den USA ist es dafür bekannt, dass es auf dem Grill bei niedriger Temperatur gegart wird, um dieses Fleisch nicht sehr fettreich, zart und mit einem schönen Rauchgeschmack zu machen. Dieser Schnitt besteht aus zwei Muskelgruppen: der Spitze und der Flachmuskulatur , die durch eine dicke Fettschicht miteinander verbunden sind. Die Ebene ist der magerste Teil, dicht an der Seite des Viehs. Der Punkt ist der äußere Teil der Brust, der von einer Schicht namens Fettkappe bedeckt ist. Langsam auf dem Grill gegart und mit dem richtigen Rab gewürzt, wird Brisket zu einem der besten Fleischsorten, die Sie jemals essen werden!
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Quanto tempo posso conservare la carne in frigorifero una volta ricevuta?

La carne confezionata sottovuoto può essere conservata in frigorifero a una temperatura tra 0°C e 2°C per un massimo di 3-4 giorni. Se non prevedi di consumarla entro questo periodo, è consigliabile congelarla.

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