Rindfleisch Japan
Kagoshimas schwarze Rinder sind mit der Sonne und der natürlichen Umgebung einer warmen tropischen Insel gesegnet. Es gibt vier verschiedene Rassen von Wagyu-Rindern: Japanisches Schwarzvieh, Japanisches Braunvieh, Japanisches Kurzhorn und Japanisches Hornlos; Japanische schwarze Rinder machen etwa 90 % der Wagyu-Rinderrassen aus. Japanische schwarze Rinder aus der Präfektur Kagoshima sind die zahlreichsten in Japan und werden unter dem Markennamen „Kagoshima (Black) Beef“ vermarktet. Die Hauptmerkmale von Wagyu-Fleisch sind Zartheit und vollmundiger Geschmack sowie eine ausgewogene Fettmarmorierung über alle Muskelfasern hinweg. Kagoshima-Wagyu-Rindfleisch wird von „Nozaki Farm“ hergestellt, einer landwirtschaftlichen Genossenschaft, die sich auf die Mästung japanischer schwarzer Rinder spezialisiert hat, die „mit Respekt und Zuneigung“ in Kagoshima gezüchtet werden. Das Fleisch schlechthin, weltweit bekannt für seine streng kontrollierte Zucht und Ernährung. Die Präfektur Kagoshima produziert eines der bekanntesten, Tajima. Das Fleisch weist eine ausgeprägte, gleichmäßig verteilte Marmorierung auf, ist aber dennoch cholesterinarm. All dies macht japanisches Wagyu teuer und zu einem der begehrtesten Fleischsorten der Welt.
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