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Il taglio Striploin (o Sirloin), noto anche come controfiletto, si trova lungo la spina dorsale nei quarti posteriori, che va dalle costole alla groppa. Assieme al filetto, è probabilmente il taglio del manzo più conosciuto e nobile dell’animale. Tenerezza inconfondibile e sapore stravolgente!
È un taglio di carne tenero e saporito, indicato per piatti che richiedono una cottura veloce e poche elaborazioni. Ideale per cotture sulla piastra o sulla bistecchiera, in cucina è spesso utilizzato per la preparazione di: tagliata, rapida cottura per ottenere un cuore rosa e una crosticina dorata all’esterno, servita a fettine e accompagnata con contorni di verdura, oppure roast-beef, arrostitura dorata all'esterno, colorito rosato all'interno.
Il Rib Eye di Wagyu Wine è la quintessenza della carne di qualità superiore, proveniente dalla raffinata razza di Wagyu nera della Fattoria Hikami in Hyogo. Questo straordinario taglio beneficia di una nutrizione unica, con una dieta che incorpora vinacce d'uva, arricchendo la carne con antiossidanti naturali che ne esaltano la tenerità e il gusto. La marmorizzazione profonda e la consistenza vellutata rendono ogni fetta di questo Rib Eye un'esperienza culinaria lussuosa. Impegnati nel benessere animale e nell'agricoltura sostenibile, la Fattoria Hikami offre un prodotto di eccezionale qualità, che celebra la fusione tra la prestigiosa eredità del Wagyu e l'innovazione gastronomica.
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