La carne è uno degli alimenti più consumati al mondo e la sua qualità è fondamentale per garantire una dieta sana, equilibrata e – perché no? - saporita.  In passato l’interesse dei consumatori nei riguardi delle caratteristiche qualitative degli alimenti...

L'esplosione dei programmi tv sulla cucina ci ha dotato di un lessico tutto nuovo da cui attingere. Chi è che aveva mai osato pronunciare parole difficili come "caramellizzazione degli zuccheri" o "reazione di Maillard" una decina d'anni fa?

Cuocere una bistecca perfetta è facilissimo? Si, come no… a condizione di saperlo fare! Di sicuro non basta riscaldare una piastra, buttarci su la carne, aspettare un po’, girarla e condirla. Ci sono regole da conoscere e rispettare ed errori da evitare,...