38€
AL KG
Costata Simmenthal Bavarese
Carne
Costata Simmenthal Bavarese
Carne
Informazioni sul taglio
Per Costata si intendono tutti i tagli provenienti dalla zona lombare del manzo, qui non è presente ancora il Filetto, ma la buona Marezzatura di questo muscolo conferisce morbidezza e sapore. Il taglio è tra i più pregiati dell'animale. La Costata si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e succulenza del taglio. Le pezzature offerte vengono proposte da 1.0 kg a 1.5 kg confezionati sottovuoto singolarmente
Informazioni sulla carne
La nostra Simmenthal è una selezione proveniente da allevamenti tedeschi piu' precisamente situati in Baviera. La giovane età dell’animale unito al non aver mai figliato (appunto scottona), garantisce una naturale morbidezza delle carni. La presenza di un ottimo livello di tessuto connettivo conferisce alle carni gusto, fragranza e tenerezza. La nostra Scottona Bavarese è una carne raffinata, matura e morbida e viene presentata con un livello di marezzatura 4/5 secondo la scala mbs
Consigli per conservare la carne
Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre
Scheda Tecnica
Costata Simmenthal Bavarese
Allevato in
Germania
Selezioni
Simmental Bavarese
Specie
Scottona
Vacca
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne
Recensioni
Costata Simmenthal Bavarese
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