40€
AL KG
Fiorentina Red Danish
Carne
Fiorentina Red Danish
Carne
Informazioni sul taglio
La Fiorentina si ottiene dal taglio della lombata in corrispondenza delle vertebre lombari, dalla metà della schiena fino alla coda. In questa sezione vertebrale è presente il filetto, e il classico osso a T (chiamata per l'appunto anche T-Bone Steak). Il taglio, tra i più pregiati dell'animale, si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e morbidezza del taglio. La grammatura varia da 1.0 kg a 1.5 kg e viene confezionata in sottovuoto singolarmente
Informazioni sulla carne
La carne danese è una delle carni più apprezzate e diffuse al mondo, per via del suo sapore gradevole e della giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, è contraddistinta da un colore rosso acceso. Le più apprezzate razze bovine sono la rossa Danese e la Holstein, quest’ultima allevata sul mare di Wadden secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa.Per una buona carne è necessaria una buona selezione dei capi: noi preferiamo bovini nati, allevati, alimentati e macellati esclusivamente in Danimarca, ciò garantisce un’ottima resa e una succulenza straordinaria. Il buon livello di fibra, o marezzatura che dir si voglia, dona alla nostra carne danese una tenerezza unica e un gusto inconfondibile
Consigli per conservare la carne
Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre
Scheda Tecnica
Fiorentina Red Danish
Allevato in
Danimarca
Selezioni
Red Danish
Specie
Scottona
Vacca
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne
Recensioni
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