Costata vacca Barrosa Portoghese

Carne

Allevato in Spagna Allevato in Portogallo
63 €

  • Gutrei
63€
AL KG

Costata vacca Barrosa Portoghese

Carne

Informazioni sul taglio

Per Costata si intendono tutti i tagli provenienti dalla zona lombare del manzo, qui non è presente ancora il Filetto, ma la buona Marezzatura di questo muscolo conferisce morbidezza e sapore. Il taglio è tra i più pregiati dell'animale. La Costata si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e succulenza del taglio. Le pezzature offerte vengono proposte da 1.0 kg a 1.5 kg confezionati sottovuoto singolarmente

Informazioni sulla carne

Le caratteristiche organolettiche della vacca vieja (vecchia) Galiziana sono tra le migliori al mondo per il suo sapore intenso, profumo unico, spessa corteccia di grasso giallo. Queste sono dovute a un allevamento che non ha eguali al mondo. Il clima piovoso della Spagna e del Portogallo nord occidentale, nonché il rispetto della tradizione nell’alimentazione del bestiame con erba grano e mais fermentato, conferisce infatti una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa, Frieiresa, Cachena Parda, Minhota e della famosissima Rubia Gallega.

Consigli per conservare la carne

Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre

Scheda Tecnica

Costata vacca Barrosa Portoghese

Allevato in
Portogallo
Spagna
Selezioni
Gutrei Galicia
Specie
Scottona
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne

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Costata vacca Barrosa Portoghese

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