55€
AL KG
Fiorentina kimi masuria
Carne
Fiorentina kimi masuria
Carne
Informazioni sul taglio
La Fiorentina si ottiene dal taglio della lombata in corrispondenza delle vertebre lombari, dalla metà della schiena fino alla coda. In questa sezione vertebrale è presente il filetto, e il classico osso a T (chiamata per l'appunto anche T-Bone Steak). Il taglio, tra i più pregiati dell'animale, si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e morbidezza del taglio. La grammatura varia da 1.0 kg a 1.5 kg e viene confezionata in sottovuoto singolarmente.
Informazioni sulla carne
Kimi è la nostra selezione extra. Buona, tenera e con una nota elegante e un gusto inconfondibilmente deciso. Scelta tra le migliori razze in purezza, e con degli standard elevatissimi, la carne Kimi presenta una marezzatura superiore alla media (MBS 8-10). La sua fibra e il suo marcato tessuto connettivo, sprigionano in cottura profumi e note vegetali; Il sapore intenso e la tenerezza unica nel suo genere, fa di questa selezione una delle più apprezzate in circolazione.
Consigli per conservare la carne
Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre
Scheda Tecnica
Fiorentina kimi masuria
Allevato in
Polonia
Selezioni
Kimi
Specie
Scottona
Vacca
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne
Recensioni
Fiorentina kimi masuria
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