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La Picanha è un tipico taglio brasiliano. È diventata molto popolare anche da noi in Italia e corrisponde al codone o copertina dello scamone. Nella picanha è fondamentale che la copertina di grasso di 2/3 cm che la ricopre non venga tolta durante la cottura, perché il grasso, sciogliendosi, andrà ad insaporire tutta la carne.
La picanha ha una forma tipica triangolare, dopo la cottura si presenta molto succosa e tenera, perfetta per gli amanti barbecue.
I bovini di razza Angus sono allevati per rendere una qualità che ridefinisce la tradizione. La razza tradizionale Angus è una delle preferite dal mercato, nota per la sua eccellente muscolatura e le grandi dimensioni dei tagli. Con passione e competenza incrollabili, gli allevatori del cuore dell'Imperial Valley allevano bovini con la missione di produrre carne caratterizzata da marezzature abbondantemente distribuite e dimensioni uniformi. Grazie a tali competenze nel nostro processo di allevamento, ogni taglio vanta una tenerezza e un sapore unico, degni di un ristorante.
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