Beef Japan
I bovini neri di Kagoshima sono benedetti dal sole e dall'ambiente naturale di una calda isola tropicale. Esistono quattro diverse razze di bovini Wagyu: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn e Japanese Polled; I bovini neri giapponesi comprendono circa il 90% delle razze bovine Wagyu. I bovini neri giapponesi della prefettura di Kagoshima sono i più numerosi in Giappone e sono commercializzati con il marchio "Kagoshima (Black) Beef". Le caratteristiche principali della carne di wagyu sono la tenerezza e il sapore corposo, insieme a una marmorizzazione dei grassi ben equilibrata su tutte le fibre muscolari. La carne di wagyu Kagoshima è prodotta da "Nozaki Farm", una cooperativa agricola specializzata nell'ingrasso di bovini neri giapponesi allevati "con rispetto e affetto" a Kagoshima . La carne per eccellenza, conosciuta in tutto il mondo per gli allevamenti controllatissimi e l'alimentazione. La Prefettura Kagoshima produce tra le più rinomate, la Tajima. La carne presenta una marmorizzazione accentuata distribuita in modo omogeneo, ma nonostante questo risulta comunque povera di colesterolo. Tutto questo rende il Wagyu Giapponese costoso e tra le carni piu' ricercate in tutto il mondo.
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