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Considerato come l’imperatore supremo della carne bovina, il filetto è un taglio elegante, che va cucinato con attenzione per evitare che la carne, magra, secchi. Insieme al controfiletto è uno dei tagli di carni preferiti nella cucina francese, a partire dal filet mignon fino allo chateaubriand.
Kimi è la nostra selezione extra. Buona, tenera e con una nota elegante e un gusto inconfondibilmente deciso. Scelta tra le migliori razze in purezza, e con degli standard elevatissimi, la carne Kimi presenta una marezzatura superiore alla media (MBS 8-10). La sua fibra e il suo marcato tessuto connettivo, sprigionano in cottura profumi e note vegetali; Il sapore intenso e la tenerezza unica nel suo genere, fa di questa selezione una delle più apprezzate in circolazione.
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