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Il Chuck Roll è un taglio molto saporito e gustoso che va dalla parte posteriore del collo fino alla quinta costola.
È composto da due parti: una ha un ottimo grado di marezzatura ed è perfetta per yakiniku e bistecche, l’altra più vicina al collo è meno marezzata ed è adatta per essere tagliata in modo sottile o tritata per realizzare hamburger.
È un taglio di seconda categoria, ricco di tessuto connettivo e grasso. La tradizione culinaria italiana lo considera ottimo per il bollito, per i piatti in umido e per la carne macinata.
Al centro della filosofia di Oakey c’è il benessere animale. I bovini, principalmente Wagyu F1, vengono allevati senza l’uso di promotori della crescita ormonale (HGP), una scelta che non solo preserva la naturalezza del prodotto, ma garantisce anche la salute e il comfort degli animali. L’approccio all’allevamento è esemplare: ogni bovino viene curato con attenzione, vivendo in ampi spazi verdi che riducono lo stress e favoriscono una crescita sana.
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