Pagamenti Sicuri
La più classica e la più desiderata tra le bistecche di manzo, salta subito all’occhio per il suo osso centrale a forma di T che divide il controfiletto dal filetto, proprio per questo nei paesi anglosassoni viene chiamata T-Bone.
Conosciutissima in tutto il nostro Paese, la fiorentina (o bistecca con l’osso), alta e con una bella striscia di grasso succulento resta un must assoluto, specialmente per una grigliata. È diffusa anche nei Paesi di lingua spagnola e si chiama chuletón per gli argentini e chuleta per gli spagnoli.
Le caratteristiche organolettiche della vacca vieja (vecchia) Galiziana sono tra le migliori al mondo per il suo sapore intenso, profumo unico, spessa corteccia di grasso giallo. Queste sono dovute a un allevamento che non ha eguali al mondo. Il clima piovoso della Spagna e del Portogallo nord occidentale, nonché il rispetto della tradizione nell’alimentazione del bestiame con erba grano e mais fermentato, conferisce infatti una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa, Frieiresa, Cachena Parda, Minhota e della famosissima Rubia Gallega.
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