Le costine di Jack's Creek sono un taglio molto marezzato e ricco di infiltrazioni di grasso, ideale per arrosti, viene cucinato con il grasso di copertura per mantenere il sapore.
L'azienda Jack's Creek è rinomata per l'allevamento in Australia e i suoi prodotti sono spesso alimentati a cereali.
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Le short ribs sono un taglio di carne proveniente dalla parte inferiore delle costole del manzo, noto per la sua ricchezza di sapore e tenera consistenza. Questo taglio è ottenuto dalle costole corte della parte anteriore o posteriore dell'animale ed è composto principalmente da carne muscolare, grasso e ossa. Le short ribs sono ideali per cucinare a cottura lenta, brasare o grigliare lentamente, poiché il loro alto contenuto di collagene richiede una cottura prolungata per diventare tenero e succulento.
Solitamente, vengono preparate marinando la carne con aromi e spezie per aumentarne il sapore, quindi vengono cotte lentamente ad una bassa temperatura fino a diventare morbide e deliziose.
Jack’s Creek è una delle aziende leader in Australia per la produzione e l'allevamento di bovini di razza Black Angus e di razza Wagyu. Jack's creek è una delle aziende all’avanguardia nella produzione di carne bovina australiana di prima qualità e detiene con orgoglio il titolo di “Miglior produttore mondiale di bistecche” per due anni consecutivi, nonché di “Miglior bistecca di filetto del mondo” nel 2017.Con i suoi spazi sconfinati, i suoi colori e i profumi, l'Australia è tra i migliori produttori di carne. Il clima temperato e l'insularità favorisce la crescita dei pascoli e i bovini sono liberi di crescere in ambienti ampi. Le carni della Selezione Jack's Creek presentano una forte marmorizzazione di tessuto connettivo, questo una volta sciolto in cottura, sprigiona un aroma intenso e ne esalta il sapore e la sua morbidezza unica
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