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Considerato come l’imperatore supremo della carne bovina, il filetto è un taglio elegante, che va cucinato con attenzione per evitare che la carne, magra, secchi. Insieme al controfiletto è uno dei tagli di carni preferiti nella cucina francese, a partire dal filet mignon fino allo chateaubriand.
Le selezioni di vacca Garemeat sono rinomate per il suo inconfondibile gusto e tenerezza delle carni, con una frollatura di minimo 15 giorni che garantisce un sapore intenso e ben definito, sono tutte razze in purezza certificate tra cui anche la famosa Rubia Gallega.
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