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AL KG
Picanha Vacca Galiziana Premium
Carne
Picanha Vacca Galiziana Premium
Carne
Informazioni sul taglio
La Picanha è il taglio tipico del Churrasco brasiliano, dalla forma triangolare con uno spesso strato di grasso su un lato. La Picanha di Rubia Gallega ha un gusto impegnativo, aromatico, un ottima tenerezza, un sapore davvero unico ideale per gli amanti dei sapori manzosi… Il taglio in questione va da 1,8kg a salire (variazione di +/-0.500GR) e può essere cotta intera in maniera indiretta o o diretta, oppure direttamente sullo spiedo a grandi fette ripiegati su se stessi
Informazioni sulla carne
Le caratteristiche organolettiche della vacca vieja (vecchia) Galiziana è una delle migliori al mondo per il suo sapore intenso, profumo unico, spessa corteccia di grasso giallo. Queste sono dovute a un allevamento che non ha eguali al mondo. Il clima piovoso della Spagna e del Portogallo nord occidentale, nonché il rispetto della tradizione nell’alimentazione del bestiame con erba grano e mais fermentato, conferisce infatti una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa, Frieiresa, Cachena Parda, Minhota e della famosissima Rubia Gallega.
Consigli per conservare la carne
Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre
Scheda Tecnica
Picanha Vacca Galiziana Premium
Allevato in
Spagna
Selezioni
Gutrei Galicia
Specie
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne
Recensioni
Picanha Vacca Galiziana Premium
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