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La Picanha è un tipico taglio brasiliano. È diventata molto popolare anche da noi in Italia e corrisponde al codone o copertina dello scamone. Nella picanha è fondamentale che la copertina di grasso di 2/3 cm che la ricopre non venga tolta durante la cottura, perché il grasso, sciogliendosi, andrà ad insaporire tutta la carne.
La picanha ha una forma tipica triangolare, dopo la cottura si presenta molto succosa e tenera, perfetta per gli amanti barbecue.
Al centro della filosofia di Oakey c’è il benessere animale. I bovini, principalmente Wagyu F1, vengono allevati senza l’uso di promotori della crescita ormonale (HGP), una scelta che non solo preserva la naturalezza del prodotto, ma garantisce anche la salute e il comfort degli animali. L’approccio all’allevamento è esemplare: ogni bovino viene curato con attenzione, vivendo in ampi spazi verdi che riducono lo stress e favoriscono una crescita sana.
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